Las gyoza skins, o piel para dumplings, son finas hojas de masa utilizadas para envolver rellenos de dumplings. Son un elemento fundamental en la cocina asiática, especialmente en la china y la japonesa. La historia de las gyoza skins se remonta a la antigua China, donde los dumplings (jiaozi) se han consumido durante siglos. Se cree que el comercio de gyoza skins se ha extendido por Asia a medida que la popularidad de los dumplings ha crecido en la región.
China es uno de los principales países productores de gyoza skins, con una larga tradición en la fabricación de estos delicados envoltorios. Japón también es un productor importante, con muchas variedades regionales de gyoza skins. Otros países asiáticos, como Corea y Tailandia, también tienen una producción significativa de gyoza skins para satisfacer la demanda local y para la exportación.
En cuanto a los países donde se consumen gyoza skins, China encabeza la lista, ya que los dumplings son una parte importante de la dieta china. Japón, con su popularidad en los restaurantes de ramen y izakaya, consume una cantidad significativa de gyoza skins. A medida que la cocina asiática ha ganado popularidad en todo el mundo, los gyoza skins también se han vuelto más populares en países occidentales, como Estados Unidos, Canadá, Australia y países europeos.
Los usos de las gyoza skins van más allá de simplemente envolver dumplings. Se pueden freír, hervir al vapor o cocinar al vapor, lo que les da una versatilidad significativa en la cocina. Además de los dumplings, las gyoza skins a menudo se utilizan para hacer rollos de primavera, albóndigas y otros platos similares en la cocina asiática. La delicada textura y el sabor neutro de las gyoza skins las hacen ideales para una variedad de rellenos, desde carne y mariscos hasta rellenos vegetarianos.
En cuanto a recetas, las gyoza skins son un elemento clave en la preparación de dumplings al vapor, cocidos o fritos. Para hacer dumplings al vapor, se rellenan con una mezcla de carne molida, verduras y condimentos, y luego se sellan con pleitaos. Luego se cocinan al vapor hasta que estén listos para servir con una salsa de inmersión o mezcla de vinagre y soja.
Los dumplings hervidos son otra preparación popular, donde los dumplings rellenos se cuecen en agua hirviendo hasta que flotan. Estos también se sirven con una variedad de salsas para mojar. Los dumplings fritos, conocidos como “potstickers” en inglés, se cocinan primero en una sartén para que la parte inferior quede crujiente y luego se añade un poco de agua para generar vapor y cocinar el resto del dumpling.
Además de los dumplings, las gyoza skins se pueden utilizar para hacer rollos de primavera. Se rellenan con una mezcla de carne y verduras, se enrollan en forma de cilindro y luego se fríen hasta que estén crujientes y dorados. Otra opción popular es hacer wontones, que son similares a los dumplings pero tienen una forma diferente y a menudo se sirven en sopa.
Son un elemento fundamental en la gastronomía china y japonesa, pero su popularidad se ha expandidos a to el mundo.
Son versátiles, fáciles de usar y permiten una amplia gama de opciones de relleno, por eso su uso popular en la cocina casera y profesional.
Imagen de Freepik