La calabaza en tempura con miel es una de las verduras combina maravillosamente con la textura crujiente de la tempura, la calabaza en tempura combina perfectamente con la miel gracias a sus toques dulces. Escaldar la calabaza antes de freírla en tempura es una técnica común utilizada para ablandar ligeramente la calabaza y asegurar una cocción uniforme.
Aquí tienes una receta para hacer calabaza en tempura con una mezcla de tempura que utiliza harina de arroz y sin huevo, logrando una textura super crujiente:
Ingredientes:
Para la calabaza escaldada:
- 1 calabaza de tamaño mediano
- Agua
- Sal
- Miel.
Para la tempura sin huevo con harina de arroz:
- 1 taza de harina de arroz
- 1/4 de taza de almidón de maíz (maicena)
- 1 taza de agua muy fría
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- Aceite para freír (como aceite de girasol o de maíz)
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Preparación de la calabaza:
- Lava la calabaza y córtala en rodajas finas o en trozos pequeños, según tu preferencia.
- En una olla grande, hierve agua con sal. Cuando el agua esté hirviendo, sumerge las rodajas de calabaza durante 2-3 minutos para escaldarlas. Esto ayudará a ablandar ligeramente la calabaza para que no quede cruda después de freírla.
- Después de escaldar la calabaza, retírala del agua caliente y colócala en un colador para escurrirla y enfriarla.
- Preparación de la tempura:
- En un bol grande, mezcla la harina de arroz, el almidón de maíz, el polvo de hornear y la sal.
- Agrega el agua muy fría a la mezcla seca y revuelve suavemente hasta que se forme una masa ligera y apenas combinada. Es importante no sobre batir para evitar desarrollar el gluten, lo que podría resultar en una tempura pesada en lugar de crujiente.
- Freír la tempura:
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda o en una freidora a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 180 °C.
- Sumerge las rodajas de calabaza escaldada en la mezcla de tempura, asegurándote de cubrirlas completamente.
- Con cuidado, coloca las rodajas de calabaza en el aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente de 2 a 3 minutos por cada lado.
- Retira las rodajas de calabaza frita y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Espolvorea con sal al gusto mientras aún están calientes.
- Para finalizar añadiremos un poco de miel.
Esta receta combina la técnica tradicional de tempura con la dulzura natural de la calabaza y una masa ligera y crujiente gracias a la harina de arroz, ofreciendo una experiencia culinaria deliciosa y auténtica. ¡Espero que la disfrutes!