Historia de la Pasta de Ají Amarillo:
La pasta de ají amarillo tiene sus raíces en la rica tradición culinaria peruana, siendo un tesoro de la región andina de América del Sur. El ají amarillo, con su distintivo color y moderado picante, ha sido un componente esencial en la cocina peruana a lo largo de la historia, añadiendo profundidad y sabor a una amplia variedad de platos.
Usos de la Pasta de Ají Amarillo:
Esta versátil pasta es una joya en la cocina. Desde aderezar marinadas y realzar adobos hasta protagonizar en salsas y enriquecer guisos, el ají amarillo aporta no solo el calor característico, sino también un bouquet de sabores que transforman cualquier plato. Su presencia en la gastronomía va más allá de lo picante, contribuyendo a la identidad de muchos platos tradicionales.
Elaboración de la Pasta de Ají Amarillo:
La magia de esta pasta radica en la cuidadosa elaboración. Se comienza seleccionando ajíes amarillos frescos, se despojan de semillas y venas, y se procesan para obtener una textura fina. Luego, se mezclan con ajo y aceite, creando una pasta concentrada que encapsula la esencia auténtica del ají amarillo. Este proceso artesanal preserva la esencia del ají, asegurando una experiencia culinaria auténtica y llena de sabor.