Natto (soja fermentada) es un alimento japonés tradicional elaborado a partir de soja fermentada. Se caracteriza por su aroma distintivo, sabor fuerte y textura pegajosa.
Historia:
El natto tiene sus orígenes en la antigua cocina japonesa, donde la fermentación se utilizaba para conservar y preparar alimentos. Se cree que se originó en la región central de Japón hace más de mil años, y desde entonces se ha convertido en un alimento común en la dieta japonesa.
Principales países donde se produce:
El natto se produce principalmente en Japón, donde la elaboración artesanal y comercial del producto es una industria establecida.
Principales países donde se consume:
El consumo de natto es prevalente en Japón, donde se considera un alimento básico y se incorpora en la cocina diaria. Aunque su popularidad es principalmente en Japón, también se puede encontrar en tiendas asiáticas y supermercados internacionales en otros países, especialmente en aquellos con una comunidad japonesa significativa.
Usos:
El natto se utiliza en una variedad de formas en la cocina japonesa. Se come comúnmente con arroz, sopa o como parte de un desayuno tradicional japonés. También se utiliza como ingrediente en preparaciones culinarias, como sushi, ensaladas, guisos, y como complemento en platos de fideos o tallarines.
Principales recetas:
- Natto Gohan: Se trata de arroz cocido al vapor mezclado con natto y sazonado con salsa de soja y mostaza japonesa. A menudo se sirve con acompañamientos como verduras encurtidas, algas nori, huevo crudo o cebolla verde.
- Natto Maki: Se refiere a rollos de sushi que contienen natto junto con otros ingredientes, como pepino, aguacate o pescado, envueltos en nori y arroz de sushi.
- Natto Soba: Se trata de fideos de trigo sarraceno servidos con natto y un caldo a base de dashi.
A pesar de su aroma distintivo y sabor fuerte, el Natto (soja fermentada) es apreciado por su valor nutricional y por ser una fuente de proteínas y otros nutrientes importantes.