Gari , jengibre encurtido se caracteriza por su sabor dulce, ácido y ligeramente picante, que ayuda a limpiar el paladar entre bocados de sushi y sashimi.
La historia del gari se remonta a siglos atrás en Japón, donde se empezó a utilizar como un acompañamiento para el sushi. Originalmente, se creía que el jengibre tenía propiedades antibacterianas que ayudaban a contrarrestar los posibles efectos nocivos del pescado crudo. Con el tiempo, el gari se convirtió en un componente esencial en la presentación tradicional del sushi, añadiendo un contraste de sabores frescos y un toque de acidez al disfrutar de los distintos tipos de pescados y mariscos crudos.
El gari es producido principalmente en países con una fuerte tradición culinaria japonesa, como Japón, China y algunas regiones de Corea. Su consumo es popular en todo el mundo, especialmente en los restaurantes de sushi y entre los amantes de la cocina japonesa.
El uso principal del gari es como acompañamiento para platos de sushi y sashimi. Se sirve en pequeñas rodajas o montoncitos y se utiliza para limpiar el paladar entre bocados de pescado crudo, lo que ayuda a realzar el sabor de los diferentes tipos de sushi y a refrescar el gusto antes de pasar a la siguiente pieza.
En cuanto a recetas, el gari encurtido a menudo se prepara con jengibre fresco, vinagre de arroz, azúcar y sal. Los trozos de jengibre se pelan y se cortan en láminas delgadas, luego se escaldan brevemente en agua hirviendo para eliminar su sabor picante. Posteriormente, se colocan en una mezcla de vinagre de arroz con azúcar y sal, donde se dejan reposar durante varias horas para que adquieran su característico sabor y textura.
En la actualidad, se puede encontrar en tiendas especializadas en alimentos asiáticos.
Hay varias presentaciones,el encurtido tradicional hasta variantes con sabores adicionales, como gari conmirin con trozos de alga nori para darle un toque adicional de sabor.
Con su sabor dulce, ácido y ligeramente picante, añade un contraste de sabores frescos y ayuda a limpiar el paladar entre bocados de pescado crudo.
Imagen de KamranAydinov en Freepik