Ensalada de lentejas

Ensalada de Lentejas: Historia, Ingredientes y Receta Tradicional

Historia:
La ensalada de lentejas tiene raíces en la cocina mediterránea y de Oriente Medio, regiones donde las lentejas han sido un alimento básico durante siglos. A lo largo del tiempo, esta ensalada ha evolucionado en diversas culturas, adaptándose a los gustos locales y ofreciendo una opción nutritiva y deliciosa. Su historia se entrelaza con la simplicidad y versatilidad de las lentejas.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas secas (preferiblemente lentejas verdes o pardinas).
• 3 tazas de agua.
• 1 hoja de laurel.
• 1 pepino, cortado en cubos.
• 1 tomate, cortado en cubos.
• 1/2 cebolla roja, finamente picada.
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos.
• 1 zanahoria, rallada.
• 1/4 taza de perejil fresco, picado.
• Queso feta desmenuzado (opcional).
• Aceitunas negras, sin hueso (opcional).

Para el Aderezo:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas de vinagre balsámico.
• 1 diente de ajo, picado.
• Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

Cocinar las Lentejas:

1. Enjuaga las lentejas bajo agua fría.
2. En una olla, hierve las lentejas en agua con la hoja de laurel hasta que estén tiernas pero aún mantengan su forma. Esto tomará aproximadamente 20-25 minutos.
3. Escurre las lentejas y retira la hoja de laurel.

Preparar los Ingredientes:

1. Mientras las lentejas se cocinan, corta y prepara los vegetales según las indicaciones.
2. En un tazón grande, combina el pepino, tomate, cebolla roja, pimiento, zanahoria y perejil.

Mezclar y Aliñar:

1. Agrega las lentejas cocidas al tazón de vegetales.
2. En un tazón pequeño, mezcla los ingredientes del aderezo: aceite de oliva, vinagre balsámico, ajo, sal y pimienta.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.

Servir:

1. Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
2. Al momento de servir, puedes añadir queso feta desmenuzado y aceitunas negras para un toque adicional.

Consejo Adicional:
Esta ensalada de lentejas puede ser servida como plato principal o como acompañamiento. Además, puedes ajustar el aderezo según tus preferencias personales.

¡Disfruta de esta ensalada de lentejas fresca y nutritiva que combina la robustez de las lentejas con la frescura de los vegetales!

Imagen de chandlervid85 en Freepik