Ensalada de Granada y Calabaza con Vinagreta: Una Explosión de Sabores y Colores
Ingredientes:
- 1 taza de granos de granada
- 2 tazas de calabaza, cortada en cubos
- 1 bolsa de mezcla de ensaladas de hojas verdes (rúcula, espinaca, lechuga)
- 1/2 taza de nueces tostadas
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado
- Sal y pimienta al gusto
Para la Vinagreta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de miel
- 1 diente de ajo, picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- Asa la Calabaza:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Coloca los cubos de calabaza en una bandeja para horno.
- Rocía con un poco de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta al gusto.
- Asa en el horno durante 20-25 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y dorada.
- Prepara la Vinagreta:
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel y el ajo picado.
- Agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y reserva.
- Ensambla la Ensalada:
- En un tazón grande, combina las hojas verdes, los granos de granada, la calabaza asada y las nueces tostadas.
- Espolvorea el queso feta desmenuzado sobre la ensalada.
- Añade la Vinagreta:
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir.
- Mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien impregnados con la vinagreta.
- Sirve y Disfruta:
- Sirve la ensalada en platos individuales o en un tazón grande para compartir.
- Adorna con más granos de granada, nueces y queso feta si lo deseas.
- Disfruta de esta explosión de sabores y texturas en cada bocado.
Esta ensalada de granada y calabaza no solo es una deliciosa opción, sino que también es visualmente atractiva, perfecta para deleitar a tus invitados o disfrutar como una comida fresca y saludable. ¡Buen provecho!
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