Los pimientos de padrón en tempura son una delicia típica de la cocina española, que combina la frescura y sabor de los pimientos con la textura crujiente de la tempura. Aquí te presento una receta que incluye la preparación de la tempura con harina de arroz sin huevo para lograr una textura super crujiente:
Receta de pimientos de padrón en tempura:
Ingredientes:
- Pimientos de padrón frescos
- Aceite para freír
Para la tempura con harina de arroz:
- 1 taza de harina de arroz
- 1/4 de taza de almidón de maíz (maicena)
- 1 taza de agua muy fría
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Preparación de la tempura:
- En un bol grande, mezcla la harina de arroz, el almidón de maíz, el polvo de hornear y la sal.
- Agrega el agua muy fría a la mezcla seca y revuelve suavemente hasta que se forme una masa ligera y apenas combinada. Es importante no sobre batir para evitar desarrollar el gluten, lo que podría resultar en una tempura pesada en lugar de crujiente.
- Preparación de los pimientos de padrón:
- Lava y seca los pimientos de padrón. Si los pimientos son muy grandes, córtalos por la mitad y retira las semillas.
- Freír la tempura:
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda o en una freidora a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 180°C.
- Sumerge los pimientos de padrón en la mezcla de tempura, asegurándote de cubrirlos completamente.
- Con cuidado, coloca los pimientos de padrón en el aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
- Retira los pimientos de padrón fritos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve los pimientos de padrón en tempura caliente como un delicioso aperitivo o como acompañamiento
¡Espero que disfrutes de esta auténtica delicia de la cocina española con un toque crujiente japonés!